F094AL-100G Allulose : อัลลูโลส 100 กรัม

รายละเอียดทั่วไป
        อัลลูโลส (D-Allulose) หรือ ดี-ไซโคส (D-psicose) เป็นน้ำตาลธรรมดาที่พบตามธรรมชาติ อัลลูโลสเป็นสารให้ความหวานตัวใหม่ล่าสุดที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอุสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตได้จากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของ ฟรุคโตสที่สกัดได้จากข้าวโพด (Fructose corn syrup) นอกจากนี้ยังสามารถผลิตในเชิงพาณิชย์จากข้าวโพดและพบได้ในอาหารแปรรูปหลากหลาย โดยประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ของ D-psicose ถูกดูดซึมในทางเดินอาหารและจากนั้นตัดผ่านทางปัสสาวะแทนที่จะใช้เป็นพลังงานหรือเชื้อเพลิงสำหรับร่างกาย ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลเทียมหลายชนิดไม่ได้หมักในกระเพาะอาหารซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้เกิดปัญหากระเพาะอาหารเช่นก๊าซหรือท้องอืด ผลิตภัณฑ์สารให้ความหวาน Allulose ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้ที่ต้องการลดการบริโภคแคลอรี่และเพิ่มน้ำตาล ตัวอย่างเช่นสารให้ความหวานของ Allulose keto กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นเนื่องจากสารให้ความหวานนี้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ และมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุด
        อัลลูโลส (D-Allulose) หรือ ดี-ไซโคส (D-psicose) เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในอุสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากไม่กระตุ้นอินซูลิน ไม่ให้พลังงานร่างกาย อัลลูโลสไม่ทำให้ท้องอืดเหมือนน้ำตาลแอลกอออล์อย่างอิริทอล เพราะไม่ถูกย่อยด้วยกระบวนการหมักจากแบคทีเรียในลำไส้  อัลลูโลส (D-Allulose) มีรสชาติและพื้นผิวคล้ายกับน้ำตาล (Sugar) แต่มีแคลอรี่และคาร์บเป็นสัดส่วนจึงทำให้เป็นเรื่องง่ายที่จะใช้แทนน้ำตาลปกติในผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย เช่น ธัญพืช บาร์ของว่างน้ำสลัด ลูกอม พุดดิ้ง ซอสและน้ำเชื่อม ซึ่งเป็นอาหารที่พบมากที่สุดโดยมีอัลลูโลส (D-Allulose) ที่มีอยู่ในตลาดในปัจจุบัน รวมถึงโยเกิร์ตผลิตภัณฑ์นมแช่แข็งและขนมอบเช่นคุกกี้เค้กและขนมอบ
        น้ำตาล อัลลูโลส หรือ น้ำตาล อัลลูโลส น้ำตาล ดี-ไซโคส จัดอยู่ในกลุ่มสารให้ความหวานตัวใหม่ที่กำลังได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพโดยน้ำตาล อัลลูโลส จะมีรูปร่าง และ รสชาติคล้ายกับ น้ำตาลทราย เพียงแต่มีระดับความหวานเพียง 70 % ของน้ำตาลทรายปกติ น้ำตาลอัลลูโลส จัดอยู่ในกลุ่ม น้ำตาลหายาก (rare sugar) เพราะ จะมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นน้ำตาลอัลลูโลส มีสูตรทางเคมีเหมือนน้ำตาลฟรุคโตส ต่างกันเพียงการจัดเรียงหมู่ไฮดรอกซีในสูตรโครงสร้าง ซึ่งความแตกต่างส่วนนี้ทำให้ร่างกายไม่สามารถนำไปใช้เพื่อเผาผลาญเป็นพลังงานได้ โดย อัลลูโลส 1 กรัม ให้พลังงานเพียง 0.4 Kcal/กรัม หรือให้พลังงานเพียง 1 ใน 10 ของแคลลอรี่ที่ได้จากน้ำตาลทราย และน้ำตาล ฟรุคโตส
        แม้ว่า น้ำตาลแอลลลูโลส ประมาณ  70 -80 % ของปริมาณที่บริโภคจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด  แต่จะถูกขับออกทางปัสสาวะ โดยไม่ได้นำมาเผาผลาญเป็นพลังงาน ด้วยเหตุนี้ จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือด หรือ อินซูลิน มีระดับที่เพิ่มขึ้นทำให้อัลลูโลสเป็นอีกหนึ่งทางเลือก ของสารให้ความหวานที่เหมาะสมกับ อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น คีโตเจนิค ไดเอท และ โลว์-คาร์บ ไดเอท หรือ ผู้ที่มีกำลังมองหาสารให้ความหวานที่มีลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุด นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยรายงานว่าอัลลูโลสมีส่วนช่วย ในการลดปริมาณไขมันที่มีการสะสมในตับ(ไขมันพอกตับ)ในหนูทดลองได้ และ ช่วยลดภาวะเครียดออกซิเดชั่นได้
ประโยชน์ด้านต่างๆ
1. รสชาติและรสสัมผัสคล้ายน้ำตาลทราย
2. ให้พลังงานต่ำ 0.4 Kcal / g หรือให้พลังงานเพียง 1 ใน 10 ของน้ำตาลทราย
3. ไม่กระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด
4. ทนต่อการย่อยได้ดี จากแบคทีเรียในลำไส้ เมื่อได้รับในปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน 
5. อัลลูโลส จะไม่เกิดเป็นผลึก เมื่ออยู่ในอุณหภูมิต่ำแบบอิริทริทอล
6. อัลลูโลส สามารถเคี่ยวให้เป็นคาราเมลได้ เหมือนน้ำตาลทราย ซึ่งจะต่างจาก อิริทริทอล ที่ไม่สามารถทำได้ (เหมาะสำหรับทำคาราเมลราดหน้า ขนมอบต่างๆ)

ทำให้ปัจจุบัน อัลลูโลส ได้มีการนำมาเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เพิ่มมากขึ้น เช่น สแน็คบาร์ น้ำสลัด ลูกอม พุดดิ้ง ซอส น้ำเชื่อม ขนมอบ โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์จากน้ำนม
** ปริมาณที่เหมาะสมของ อัลลูโลส ในคน คือ 0.9 กรัม / น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม / วัน หรือ ไม่เกิน 0.4 กรัม/น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม/ครั้ง **